Primodicupi is een levendige, verfrissende witte wijn van de zeldzame Visanello-druif (een lokale variant van Pecorino) afkomstig uit de hoogste wijngaarden van Le Marche! De wijn combineert sappig wit fruit met kruidige tonen van venkel en een verfijnde mineraliteit die duidelijk naar zijn hooggelegen terroir verwijst. In de mond is hij energiek, strak en precies, met een lange, verfrissende afdronk die uitnodigt tot een volgende slok. Heerlijk bij gerechten uit de kustkeuken, zoals gegrilde zeebaars, pasta alle vongole of een romige salade met burrata en gegrilde groenten.
Kwaliteitsbenaming:
Druivenrassen:
Regio:
Rijping:
Alcohol:
Inhoud:
Duurzaamheid:
Biologisch gecertificeerd, heroïsche wijnbouw in de bergen van Le Marche
€ 14,00
Primodicupi is een levendige, verfrissende witte wijn van de zeldzame Visanello-druif (een lokale variant van Pecorino) afkomstig uit de hoogste wijngaarden van Le Marche! De wijn combineert sappig wit fruit met kruidige tonen van venkel en een verfijnde mineraliteit die duidelijk naar zijn hooggelegen terroir verwijst. In de mond is hij energiek, strak en precies, met een lange, verfrissende afdronk die uitnodigt tot een volgende slok. Heerlijk bij gerechten uit de kustkeuken, zoals gegrilde zeebaars, pasta alle vongole of een romige salade met burrata en gegrilde groenten.
Proefnotitie
Sappig, kruidig en hartig. Dat vat deze wijn van Coppacchioli tattini, gemaakt van de Vissanello goed samen. Visanello is een lokale, historische variant van de bekendere Pecorino-druif. Het is een verfrissende, elegante wijn met in de neus aroma’s van rijpe peer, een vleugje venkel, witte perzik en knisperend fris citrusfruit. In de mond is de wijn energiek en precies. De strakke zuren benadrukken het verfijnde minerale karakter wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. In de lange afdronk speelt het sappige, fruitige karakter weer de hoofdrol, wat uitnodigt tot een volgende slok.
Vinificatie
De Visanello druiven voor deze wijn worden verbouwd op maar liefst 1000 meter hoogte, de hoogste wijngaard van de hele regio Le Marche! Hier genieten de wijnstokken op zuidoostelijke hellingen van de meest intense zonnestralen in combinatie met zeer koele nachten. Dit leidt tot de aromatische, frisse stijl die we in het glas aantreffen. Na de handmatige oogst (zie hier in de bergen namelijk maar een trekker te krijgen) worden de druiven zacht geperst en op lage temperatuur vergist op RVS om de frisheid te behouden. Hier rijpt de wijn nog 9 maanden op de gistcellen alvorens gebotteld te worden.
Spijscombinaties
Primodicupi is een wijn barstensvol frisheid. Heerlijk bij gerechten uit de kustkeuken van Le Marche. Denk aan gegrilde zeebaars met citroen, pasta alle vongole of bijvoorbeeld een frisromige salade met burrata en gegrilde venkel en courgette.
