OORSPRONG
Vino cotto, of vincotto zoals het in Le Marche vaak wordt genoemd, is een uniek type wijn dat vrijwel uitsluitend wordt geproduceerd in de zuidelijke provincies van Le Marche en een gedeelte van de Abruzzen. Het is een zoetige, sterke wijn gemaakt van de ingekookte most van verschillende lokale druifsoorten. Heerlijk in combinatie met fruitige desserts of om vleesgerechten mee op smaak te brengen. Ons assortiment bestaat uit drie varianten, waarbij de rijping op eikenhouten vaten varieert van 5 tot zelfs 15 jaar lang.
PRODUCENT
Caonà is een kleinschalige commerciële vino cotto producent en de maker van onze ‘Leonardo’ vino cotto. Caonà bevindt zich in Loro Piceno, midden tussen de Adriatische Zee en de Sibbelini. Het heuvellandschap en het milde klimaat lenen zijn bij uitstek voor de productie van wijnproducten. Ook kent Loro Piceno een lange geschiedenis van Vino Cotto productie.etekent dat het olie is uit een eerste persing, onbehandeld is en een zuurgraad heeft lager dan 0,8%. Agriturismo Villa Valente is biologisch gecertificeerd door ICEA volgens Europese wetgeving.
SMAAKPROFIEL
Deze volwassen vino cotto wordt gekenmerkt door zijn amber kleur en door de toegakelijke, intense en persistente geur van karamel, honing en een vleugje hazelnoot. De mooie zuren en het restzoet houden de smaak perfect in balans. Deze vino cotto laat zich perfect combineren met allerlei desserts en is ook uitstekend te gebruiken bij vleesbereidingen, bijvoorbeeld door te gebruiken in een marinade. Deze volwassen vino cotto is het meest gebalanceerd van de drie.
VINIFICATIE
Na het kneuzen van de druiven wordt de most ingekookt in grote koperen ketels, tot het volume is gehalveerd. Hierdoor worden de suikers, aroma’s en smaakstoffen geconcentreerder. Hierna gaat de most oude eikenhouten vaten in om te vergisten en tien jaar lang te rijpen.
We hebben drie verschillende soorten Vino Cotto in ons assortiment, met stuk voor stuk variërende rijping en smaakprofiel. Ontdek het zelf!
Ontdekken
Service en contact
Aanmelden voor de nieuwsbrief
Copyright © 2021 Picenum | Powered by Studio Rosier
