Deze Aterra Primitivo zet een streep door het clichébeeld van zware, zwoele Puglia-wijnen. De druiven voor deze wijn komen van twee contrasterende terroirs: luchtig zand voor frisheid en terra rossa voor structuur. Het resultaat is een wijn met sappige rood fruit als kersen en pruimen in de neus, maar zonder overrijpe overdaad: de wijn blijft slank, met zachte tannines, levendige zuren en een kruidige finale die uitnodigt tot een volgende slok.
Juist die combinatie van souplesse en spanning maakt hem bijzonder veelzijdig. Licht gekoeld is het een ideale borrelwijn, vooral bij hartige vleeswaren zoals gedroogde worst, waar zijn frisheid het vet mooi doorsnijdt. Maar ook aan tafel behoudt hij moeiteloos zijn rol, bijvoorbeeld naast pasta met ’nduja of pittige gerechten uit Bari. Een moderne, lichtvoetige Primitivo!
Kwaliteitsbenaming:
Druivenrassen:
Regio:
Rijping:
Alcohol:
Inhoud:
Duurzaamheid:
handmatige oogst, minimalistisch werken in de wijngaard, biologische methodes, ongefilterd
€ 15,00
Deze Aterra Primitivo zet een streep door het clichébeeld van zware, zwoele Puglia-wijnen. De druiven voor deze wijn komen van twee contrasterende terroirs: luchtig zand voor frisheid en terra rossa voor structuur. Het resultaat is een wijn met sappige rood fruit als kersen en pruimen in de neus, maar zonder overrijpe overdaad: de wijn blijft slank, met zachte tannines, levendige zuren en een kruidige finale die uitnodigt tot een volgende slok.
Juist die combinatie van souplesse en spanning maakt hem bijzonder veelzijdig. Licht gekoeld is het een ideale borrelwijn, vooral bij hartige vleeswaren zoals gedroogde worst, waar zijn frisheid het vet mooi doorsnijdt. Maar ook aan tafel behoudt hij moeiteloos zijn rol, bijvoorbeeld naast pasta met ’nduja of pittige gerechten uit Bari. Een moderne, lichtvoetige Primitivo!
Proefnotitie
Dacht je Primitivo uit Puglia te kennen? Deze wijn van Aterra bewijst het tegendeel. Hier laat Primitivo zijn verfijnde kant zien dankzij zijn herkomst uit twee compleet verschillende terroirs. Zandbodems brengen frisheid en elegantie, terwijl de terra rossa wijngaarden juist structuur en diepgang leveren. De neus opent met rijpe rode kersen en sappige pruimen, in combinatie met specerijen. In de smaak vallen de zachte tannines op in combinatie met veel frisheid. Het sappige fruitkarakter blijft mooi overeind in de afdronk, gecombineerd met een warme kruidigheid.
Vinificatie
De twee verschillende terroirs met oude wijnstokken worden minimalistisch en biologisch behandeld en vervolgens apart geoogst. De vergistingen vinden plaats in RVS bij een relatief koele temperatuur om het sappige, frisse fruitkarakter te behouden. Na de gisting rijpen de wijn nog 6 tot 8 maanden in de stalen tanks om vervolgens geblend te worden voor de optimale balans en ongefilterd gebotteld te worden.
Spijscombinaties
Wat ons betreft een wijn die perfect op zichzelf kan staan en het lekkerst is als je hem licht gekoeld serveert. Bij uitstek een borrelwijn bij vlees antipasti, waar met name gedroogde worst lekker combineert omdat de frisheid van de wijn het vettige van de worst compenseert. Anderzijds kun je deze Aterra Primitivo ook prima bij het diner zelf serveren. Zijn zachte karakter enerzijds en zijn frisheid anderzijds maakt het tot een geweldige wijn bij pasta met pittige n’duja en frisromige burrata. Maar ook de pittige spaghetti all’assassina uit Bari combineert heel fijn.
