Bellalasta – Amarone della Valpolicella Valpontena DOCG 2019

Sommige Amarones zijn zo log en zoet dat je je afvraagt of je per ongeluk een glas port hebt ingeschonken. Niet bij Bellalasta. Hier proef je finesse, puurheid en historie. Een Amarone die groots is, maar toch doordrinkbaar. Ambachtelijk gemaakt, met inheemse gisten en ongefilterd – zoals Amarone ooit bedoeld was.

Meer lezen

Kwaliteitsbenaming:

Amarone della Valpolicella Valpontena DOC

Druivenrassen:

Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara, Croatina, Oseleta, Lugliana, Tintora

Regio:

Valpolicella, Valpontena, Veneto

Rijping:

12 maanden op stalen tanks en 24 maanden op eikenhout

Alcohol:

16,0%

Inhoud:

0,75l

Duurzaamheid:

handmatige oogst, spontane vergisting met inheemse gisten, natuurwijn (loepzuiver)

€ 62,00

Pionieren met Amarone

Proefnotitie
Deze verfijnde, hoge kwaliteit Amarone opent met diepe aroma’s van gedroogde kersen, vijgen en pruimen, verweven met tonen van pure chocolade, zoethout en subtiele kruiden. De structuur is rijk maar gebalanceerd, met fluweelzachte tannines en een levendige frisheid die de intensiteit in evenwicht houdt. Een lange, elegante afdronk met een minerale toets. Wij hebben al veel Amarones gedronken waarbij je je afvroeg of je niet per ongeluk een glas Port had ingeschonken… Maar dat is hier gelukkig niet het geval: hij is zeer goed drinkbaar.

Vinificatie
Direct na de oogst worden de druiven gekneusd en start de fermentatie door de inheemse gisten en de pied de cuve. Amarone spontaan vergisten is een uitdaging, maar wijnboer en imker Iacopo heeft daar een slimme oplossing voor gevonden. De natuurlijke gisten komen rechtstreeks uit de wijngaard, via bijenpollen. Niks gecultiveerde gisten dus. Pollen van de eigen bijen bevatten net zoveel gisten en werkt net zo goed om je Amarone droog te vergisten. Maar dan wel lekker met de gisten uit de wijngaard in plaats van uit een pakje. Je moet het maar verzinnen…

De fermentatie en maceratie duren ongeveer 15 dagen, waarbij de laag van druivenschillen die tijdens de fermentatie bovenop de wijn drijft driemaal daags met de hand wordt ondergedompeld in de wijn (follatura). Dit proces zorgt voor een optimale extractie van tannines en aroma’s uit de schillen en een goede zuurstofvoorziening.

Na een zachte, verticale persing wordt de jonge wijn gedurende 12 maanden opgeslagen in roestvrijstalen vaten, waar hij rijpt en de malolactische omzetting voltooit.

Vervolgens rijpt de wijn nog 24 maanden verder en ondergaat hij tot slot een flesrijping van minimaal 4 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht.

Spijscombinaties
Uitstekend bij gegrild rood vlees, wild, stoofvlees en harde oude kazen. Of; goede pure chocolade!

Wijnhuis Bellalasta

Bellalasta is een ware pionier in de ‘Amarone’-methode sinds het begin van de 20e eeuw. Sterker nog, ze hebben nog steeds hun allereerste flessen veilig opgeborgen in hun privékelder – als levende getuigen van een tijd waarin Amarone nog een goed bewaard geheim was.

Over de oorsprong van Amarone doen talloze mythes de ronde. Maar laten we eerlijk zijn: sommige verhalen zijn net zo uitgedroogd als de druiven voor deze iconische wijn. In de kelders van Bellalasta liggen flessen Recioto Brusco (droge Recioto) – oftwel Amarone – die dateren uit de vroege 1900’s. Dat is ruim voordat de mythes de ronde deden.

Wil jij ontdekken hoe een van de meest historische en ervaren wijnhuizen zijn Valpolicella, Ripasso en Amarone maakt? Dan kunnen wij de wijnen van Bellalasta je van harte aanbevelen. Wil je alle ins-en-outs horen over dit wijnhuis? Nodig ons dan gerust uit als je de fles open trekt…

Gelegen op Monte Timarol, de kleinste Cru van de Amarone-regio, produceert Bellalasta jaarlijks minder dan 5.000 genummerde flessen. Dit unieke terroir geeft hun wijnen een uitgesproken karakter. En dat karakter proef je: ambachtelijk gemaakt, spontaan vergist met inheemse gisten, en zonder filtering of klaring. Puur, eerlijk en vol geschiedenis – net zoals een echte Amarone hoort te zijn.