Bellalasta – Valpolicella Valpontena Ripasso DOC 2020

In februari ondergaat Valpolicella een tweede fermentatie met de schillen van Amarone, een proces genaamd “Ripasso”. Dit extracteert extra smaken en tannines, wat de wijn meer complexiteit en structuur geeft. Eigenlijk de ideale ‘kruising’ van de betaalbare Valpolicella en kostbare Amarone.

Meer lezen

Kwaliteitsbenaming:

Valpolicella Valpontena Ripasso DOC

Druivenrassen:

Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara, Croatina, Oseleta, Lugliana, Tintora

Regio:

Valpolicella, Valpontena, Veneto

Rijping:

eikenhout

Alcohol:

14,0%

Inhoud:

0,75l

Duurzaamheid:

handmatige oogst, spontane vergisting met inheemse gisten, natuurwijn (loepzuiver)

€ 32,00

Kwaliteit door historie

Proefnotitie
Deze hoogwaardige Valpolicella Ripasso van Bellalasta opent met verfijnde aroma’s van rijpe kersen en pruimen. Subtiele kruidigheid, tonen van cacao en een vleugje tabak voegen diepgang toe. In de mond fluweelzacht, met evenwichtige zuren, rijpe tannines en een lange, harmonieuze afdronk met een licht minerale toets.

Vinificatie
Voor Ripasso wordt eerst ‘normale’ Valpolicella gemaakt na de oogst. In februari ondergaat deze Valpolicella een tweede fermentatie met de schillen van Amarone, een proces genaamd “Ripasso”. Dit extracteert extra smaken en tannines, wat de wijn meer complexiteit en structuur geeft. Eigenlijk de ideale ‘kruising’ van de betaalbare Valpolicella en kostbare Amarone.

Tijdens de fermentatie worden de schillen dagelijks ondergedompeld voor optimale extractie en zuurstofopname. Na 18 maanden rijping en 12 maanden flesrijping wordt de wijn uitgebracht.

Voor zowel de Valpolicella als de Amarone worden geen gekweekte gisten gebruikt. Amarone spontaan vergisten is een uitdaging, maar wijnboer en imker Iacopo heeft daar een slimme oplossing voor gevonden. De natuurlijke gisten komen rechtstreeks uit de wijngaard, via bijenpollen. Niks gecultiveerde gisten dus. Pollen van de eigen bijen bevatten net zoveel gisten en werkt net zo goed om je Amarone droog te vergisten. Maar dan wel lekker met de gisten uit de wijngaard in plaats van uit een pakje. Je moet het maar verzinnen…

Spijscombinaties
Uitstekend bij gegrild rood vlees, wild, stoofvlees en harde oude kazen.

Wijnhuis Bellalasta

Bellalasta is een ware pionier in de ‘Amarone’-methode sinds het begin van de 20e eeuw. Sterker nog, ze hebben nog steeds hun allereerste flessen veilig opgeborgen in hun privékelder – als levende getuigen van een tijd waarin Amarone nog een goed bewaard geheim was.

Over de oorsprong van Amarone doen talloze mythes de ronde. Maar laten we eerlijk zijn: sommige verhalen zijn net zo uitgedroogd als de druiven voor deze iconische wijn. In de kelders van Bellalasta liggen flessen Recioto Brusco (droge Recioto) – oftwel Amarone – die dateren uit de vroege 1900’s. Dat is ruim voordat de mythes de ronde deden.

Wil jij ontdekken hoe een van de meest historische en ervaren wijnhuizen zijn Valpolicella, Ripasso en Amarone maakt? Dan kunnen wij de wijnen van Bellalasta je van harte aanbevelen. Wil je alle ins-en-outs horen over dit wijnhuis? Nodig ons dan gerust uit als je de fles open trekt…

Gelegen op Monte Timarol, de kleinste Cru van de Amarone-regio, produceert Bellalasta jaarlijks minder dan 5.000 genummerde flessen. Dit unieke terroir geeft hun wijnen een uitgesproken karakter. En dat karakter proef je: ambachtelijk gemaakt, spontaan vergist met inheemse gisten, en zonder filtering of klaring. Puur, eerlijk en vol geschiedenis – net zoals een echte Amarone hoort te zijn.