Burato – Amarone della Valpolicella Marcellise Riserva 2016 DOCG

“Ik heb niks gedaan.” In deze woorden van Andrea Burato schuilt de essentie van zijn wijnhuis: zowel in de wijngaard als tijdens het wijnmaken grijpt hij zo weinig mogelijk in. Maar vergis je niet—achter Valpolicella Superiore Burato zit een doordachte, bijna eigenwijze visie op wijn maken. Waar veel Valpolicella’s, vooral de Ripasso’s en Amarone’s, bekendstaan om hun kracht en weelderigheid – of, zoals wij het noemen, “dikke volle wijnen met veel van alles” – kiest Burato juist voor elegantie, finesse en een verrassend slanke stijl. Misschien heeft dat iets te maken met zijn liefde voor rode Bourgognes. Een Valpolicella die zich als een Bourgogne gedraagt? Dat voelt in Veneto haast als een kleine rebellie. Maar soms moet je de gebaande paden verlaten om iets fantastisch te creëren.

Meer lezen

Kwaliteitsbenaming:

Amarone della Valpolicella Marcellise DOCG

Druivenrassen:

Corvina 50% – Corvinone 45% – Rondinella 5%

Regio:

Valpolicella, Veneto

Rijping:

36 maanden in 20hl eikenhouten vaten

Alcohol:

16,5%

Inhoud:

0,75l

Duurzaamheid:

handmatige oogst, spontane vergisting, productie circa 3.500 flessen

€ 120,00

Een reis voor de zintuigen

Proefnotitie
Intens robijnrode kleur. Een complexe neus die opent met hints van kleine rode vruchten, kers en pruim, en zich vervolgens ontwikkelt tot balsamische tonen. In de mond is de wijn intens en fluweelzacht, goed in balans gebracht door een aangename zuurgraad. Rode vruchten, zoethoutwortel en kruiden keren terug. Een gestructureerde wijn met elegante tannines.

Burato’s Amarone Riserva is niet zomaar een wijn, maar een onvergetelijke ervaring – een reis door oenologische excellentie die elke smaak zal verrassen en elk hart zal veroveren.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten van 5 kg, halverwege september. Vervolgens ondergaan ze een droogproces (appassimento), waarvan de duur afhankelijk is van de klimatologische omstandigheden van het oogstjaar.

De vinificatie vindt plaats in afgeknotte kegelvormige houten vaten van 30 hectoliter. Eerst volgt een koude maceratie van enkele weken, waarna de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur plaatsvindt. Tot slot zorgt een warme namaceratie na de fermentatie voor extra extractie van kleur, aroma’s en structuur.

De wijn rijpt vervolgens 48 maanden in Franse eikenhouten vaten van 20 hectoliter, gevolgd door minstens twee jaar flesrijping. Dit verfijnde proces geeft Burato’s Amarone Riserva een unieke elegantie en complexiteit, waarbij kracht en finesse perfect in balans zijn.

Spijscombinaties
Burato’s Amarone Riserva is perfect bij rijke en hartige gerechten. Denk aan gestoofd of gegrild rood vlees, wild zoals hert of everzwijn, en truffelgerechten. Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano versterken zijn complexiteit. De diepe smaken en elegante tannines maken elke maaltijd tot een verfijnde ervaring.

Wijnhuis Burato - Marcellise, Italië

De wijngaarden van Burato Wines liggen op de glooiende heuvels van Marcellise, waar de kalkrijke bodem en de zuidelijke blootstelling een ideale omgeving bieden voor de inheemse druivenrassen Corvina, Corvinone en Rondinella. De geschiedenis van het domein, ook bekend als Mezzavilla, gaat terug tot de 13e eeuw, toen het werd opgericht als een grenswachttoren.

Vandaag is Mezzavilla het kloppend hart van Burato Wines, waar traditie en innovatie samenkomen. Andrea Burato en zijn team zetten zich in voor het behoud van de authenticiteit van Valpolicella, waarbij ze eeuwenoude technieken combineren met moderne precisie. Hier wordt niet zomaar wijn gemaakt; hier wordt een verhaal verteld. Een verhaal van respect voor het terroir, geduld in de kelder en de kunst van het wachten. Elke fles Burato is een uitdrukking van tijd en passie, en brengt de essentie van Marcellise tot leven in een glas.