Burato – Valpolicella Marcellise Superiore 2017 DOC

“Ik heb niks gedaan.” In deze woorden van Andrea Burato schuilt de essentie van zijn wijnhuis: zowel in de wijngaard als tijdens het wijnmaken grijpt hij zo weinig mogelijk in. Maar vergis je niet—achter Valpolicella Superiore Burato zit een doordachte, bijna eigenwijze visie op wijn maken. Waar veel Valpolicella’s, vooral de Ripasso’s en Amarone’s, bekendstaan om hun kracht en weelderigheid – of, zoals wij het noemen, “dikke volle wijnen met veel van alles” – kiest Burato juist voor elegantie, finesse en een verrassend slanke stijl. Misschien heeft dat iets te maken met zijn liefde voor rode Bourgognes. Een Valpolicella die zich als een Bourgogne gedraagt? Dat voelt in Veneto haast als een kleine rebellie. Maar soms moet je de gebaande paden verlaten om iets fantastisch te creëren.

Meer lezen

Kwaliteitsbenaming:

Valpolicella Superiore Marcellise DOC

Druivenrassen:

Corvina 50% – Corvinone 45% – Rondinella 5%

Regio:

Valpolicella, Veneto

Rijping:

36 maanden in 20hl eikenhouten vaten

Alcohol:

13,5%

Inhoud:

0,75l

Duurzaamheid:

handmatige oogst, spontane vergisting, productie circa 6.000 flessen

€ 45,00

Eigenzinnig en elegant

Proefnotitie
Deze Valpolicella Superiore is een wijn van finesse en diepgang. In de neus opent hij met florale tonen van viooltjes, die zich vermengen met rijpe kersen, wilde bessen en subtiele kruidige hints van zwarte peper en zoethout. De eerste slok onthult een levendige frisheid, gedragen door een verfijnde tanninestructuur en een minerale ondertoon. In de mond is hij slank en elegant, met een perfecte balans tussen fruitige intensiteit en subtiele aardse accenten. De afdronk is lang en harmonieus, met een aanhoudende hint van rood fruit en lichte amandeltonen.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in de tweede helft van september, waarbij Corvina, Corvinone en Rondinella apart worden geplukt op het optimale rijpingsmoment. De vinificatie vindt plaats in 30-hectoliter houten vaten, waar de druiven eerst een koude maceratie ondergaan om de fruitaroma’s te versterken. Vervolgens start de alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een warme post-fermentatiemaceratie die de wijn extra structuur en diepgang geeft. De rijping duurt in totaal 36 maanden in grote Europese eikenhouten vaten van 20 hectoliter, gevolgd door minimaal twee jaar flesrijping voor optimale balans en expressie.

Spijscombinaties
Dankzij zijn verfijnde structuur en levendige frisheid is deze wijn een veelzijdige begeleider. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees. De wijn komt ook prachtig tot zijn recht bij gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino Vecchio. Voor een meer verrassende combinatie kan hij worden geserveerd bij rijke pastagerechten met truffel of risotto met paddenstoelen, waar zijn elegante tanninestructuur en kruidige tonen perfect bij aansluiten.

Wijnhuis Burato - Marcellise, Italië

De wijngaarden van Burato Wines liggen op de glooiende heuvels van Marcellise, waar de kalkrijke bodem en de zuidelijke blootstelling een ideale omgeving bieden voor de inheemse druivenrassen Corvina, Corvinone en Rondinella. De geschiedenis van het domein, ook bekend als Mezzavilla, gaat terug tot de 13e eeuw, toen het werd opgericht als een grenswachttoren.

Vandaag is Mezzavilla het kloppend hart van Burato Wines, waar traditie en innovatie samenkomen. Andrea Burato en zijn team zetten zich in voor het behoud van de authenticiteit van Valpolicella, waarbij ze eeuwenoude technieken combineren met moderne precisie. Hier wordt niet zomaar wijn gemaakt; hier wordt een verhaal verteld. Een verhaal van respect voor het terroir, geduld in de kelder en de kunst van het wachten. Elke fles Burato is een uitdrukking van tijd en passie, en brengt de essentie van Marcellise tot leven in een glas.