Gian Battista Lavarini – Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019

Amarone della Valpolicella Classico DOCG is een van de meest prestigieuze wijnen uit Noord-Italië, afkomstig uit het hart van de Valpolicella-regio in Veneto. Deze iconische wijn staat bekend om zijn krachtige, volle body en complexe aroma’s. Het geheim achter Amarone ligt in de “Appassimento”-methode, waarbij de druiven eerst worden ingedroogd voordat ze worden geperst. Dit zorgt voor een geconcentreerde en intense smaken. “Classico” geeft aan dat de wijn afkomstig is uit de historische kern van Valpolicella. Amarone is een wijn met karakter, perfect voor liefhebbers van diepe, rijke wijnen.

Meer lezen

Kwaliteitsbenaming:

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Druivenrassen:

Corvina – Corvinone – Rondinella

Regio:

Valpolicella, Negrar, Veneto

Rijping:

36 maanden in 20hl en 30hl eikenhouten vaten

Alcohol:

16,5%

Inhoud:

0,75l

Duurzaamheid:

handmatige oogst, spontane vergisting

€ 34,00

Klassiek icoon uit Valpolicella

Proefnotitie
Deze Amarone presenteert zich met een diepe granaatrode kleur en aroma van gedroogd fruit zoals vijgen, pruimen en rozijnen, aangevuld met tonen van pure chocolade, koffie en specerijen. In de mond is hij krachtig en fluweelzacht, met rijpe tannines en een indrukwekkende structuur. Ondanks het relatief hoge alcoholpercentage blijft de wijn bijzonder goed drinkbaar, dankzij de perfecte balans tussen fruit, tannines en zuren. De lange rijping op eikenhout voegt nuances van tabak toe. De afdronk is lang en complex, met een verfijnde harmonie tussen fruit, kruiden en houttonen.

Vinificatie
De Amarone van Gian Battista Lavarini wordt geproduceerd volgens de traditionele “Appassimento”-methode. De zorgvuldig geselecteerde druiven (Corvina, Corvinone en Rondinella) worden na de oogst enkele maanden te drogen gelegd in goed geventileerde ruimtes. Dit proces concentreert de suikers en aroma’s, wat resulteert in een rijke en intense wijn. Na de fermentatie rijpt de wijn minstens drie jaar in eikenhouten vaten van 20 en 30 hectoliter, waardoor hij complexiteit en zachtheid ontwikkelt. Het resultaat is een krachtige wijn met een uitzonderlijke diepgang en lange houdbaarheid.

Spijscombinaties
De Amarone van Gian Battista Lavarini past uitstekend bij stoofgerechten zoals ossobuco, wild zoals hert of everzwijn, en rijke pastagerechten met truffel of porcini. Ook harde, gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano en oude Pecorino zijn een perfecte match. Voor een verrassende combinatie kan hij ook worden geserveerd met pure chocolade. Serveer op 16-18°C voor de beste smaakbeleving.

Wijnhuis Gian Battista Lavarini

Deze wijn wordt met veel toewijding gemaakt door Gian Battista Lavarini, een wijnboer op hoge leeftijd, die nog steeds actief is in de wijngaard en de kelder. Zijn filosofie is simpel: minimale interventie en een duurzame aanpak, zodat toekomstige generaties kunnen blijven genieten van dit prachtige gebied. In de heuvels rond Negrar, de bakermat van de Amarone, werkt hij volgens traditionele methoden met respect voor de natuur en het landschap. Zijn wijnen zijn een weerspiegeling van de regio en vakmanschap.