Gian Battista Lavarini – Valpolicella Ripasso Classico DOC 2021

De Valpolicella Ripasso Classico DOC van Lavarini is een rijke en karaktervolle wijn uit de Valpolicella-regio in Veneto, Noord-Italië. De term “Ripasso” verwijst naar de techniek waarbij de jonge Valpolicellawijn een tweede vergisting ondergaat op de schillen van de Amarone, wat zorgt voor extra diepte, complexiteit en een fluweelzachte structuur. “Classico” geeft aan dat de wijn afkomstig is uit het historische kerngebied van Valpolicella.

Meer lezen

Kwaliteitsbenaming:

Ripasso Valpolicella Classico DOC

Druivenrassen:

Corvina – Corvinone – Rondinella

Regio:

Valpolicella, Negrar, Veneto

Rijping:

24 maanden in 20hl eikenhouten vaten

Alcohol:

14,5%

Inhoud:

0,75l

Duurzaamheid:

handmatige oogst, spontane vergisting

€ 18,00

Klassiek icoon uit Valpolicella

Proefnotitie
In het glas presenteert de wijnzich met een robijnrode kleur. Het boeket opent met aroma’s van rijpe kersen en pruimen aangevuld met kruidige tonen van zwarte peper, zoethout en een vleugje cacao. In de mond is de wijn vol en evenwichtig, met fluweelzachte tannines en een lange, verfijnde afdronk.

Vinificatie
Deze Valpolicella Ripasso wordt gemaakt van de klassieke druiven Corvina, Corvinone en Rondinella. Na de eerste vergisting wordt de jonge wijn over de schillen van de Amarone gegoten, wat een tweede gisting in gang zet en zorgt voor extra structuur en aroma’s. Vervolgens rijpt de wijn twee jaar in grote eikenhouten vaten van 20 hectoliter. Deze methode resulteert in een wijn met meer body, een diepere smaak en een subtiele kruidigheid, zonder de elegantie en frisheid van Valpolicella te verliezen.

Spijscombinaties
Uitstekend bij gegrild rood vlees, wild, stoofvlees en harde oude kazen.

Wijnhuis Gian Battista Lavarini

Deze wijn wordt met veel toewijding gemaakt door Gian Battista Lavarini, een wijnboer op hoge leeftijd, die nog steeds actief is in de wijngaard en de kelder. Zijn filosofie is simpel: minimale interventie en een duurzame aanpak, zodat toekomstige generaties kunnen blijven genieten van dit prachtige gebied. In de heuvels rond Negrar, de bakermat van de Amarone, werkt hij volgens traditionele methoden met respect voor de natuur en het landschap. Zijn wijnen zijn een weerspiegeling van de regio en vakmanschap.