Muni Montemagro is durella in zijn puurste vorm, en het hart van wat wijnmaker Daniele Piccinin doet. “Chardonnay laat zich nog wel temmen,” zegt hij, “maar de durella zegt nee: je houdt van me zoals ik ben, of helemaal niet.” Daarom zit er in Montemagro alleen durella, laat geoogst in oktober en november. De wijn vergist in grote houten vaten en rust daarna nog anderhalf jaar op fles. Strak, zuurrijk en mineraal, met een diepgang die je van deze bijna vergeten druif niet verwacht. Een wijn voor de avonturier.
Kwaliteitsbenaming:
Druivenrassen:
Regio:
Rijping:
Alcohol:
Inhoud:
Duurzaamheid:
handmatige oogst, spontane vergisting
€ 26,00
Muni Montemagro is durella in zijn puurste vorm, en het hart van wat wijnmaker Daniele Piccinin doet. “Chardonnay laat zich nog wel temmen,” zegt hij, “maar de durella zegt nee: je houdt van me zoals ik ben, of helemaal niet.” Daarom zit er in Montemagro alleen durella, laat geoogst in oktober en november. De wijn vergist in grote houten vaten en rust daarna nog anderhalf jaar op fles. Strak, zuurrijk en mineraal, met een diepgang die je van deze bijna vergeten druif niet verwacht. Een wijn voor de avonturier.
Proefnotitie
Citrus, groene appel en witte bloemen, met een zilte, minerale toets. In de mond scherp en levendig, met de hoge zuren waar durella om bekendstaat, verzacht door de lange rijping op hout en fles.
Vinificatie
De trossen worden ontsteeld en geperst. Alleen de eerste, zuiverste most (mosto fiore) wordt gebruikt. De vergisting gebeurt spontaan in een groot vat van Slavonisch eiken (30 hl) en een rond vat van Frans eiken (20 hl). De wijn blijft tot ongeveer een maand voor het bottelen op zijn gistcellen. Daarna rust hij nog zo’n anderhalf jaar op fles.
Spijscombinaties
De zuren vragen om rijk eten: risotto met Monte Veronese, gebakken zeebaars in boter, kalfsvlees met citroen, of een plank harde kazen.
