Parcella 341 is een zeldzame expressie van Sangiovese buiten zijn Toscaanse thuisbasis, afkomstig van een specifiek perceel in Valpolicella. Waar je brute kracht zou verwachten, presenteert deze wijn juist een meesterlijke verfijning: wilde zwarte kers, granaatappel en gedroogde roos, met subtiele indrukken van balsamico en mediterrane kruiden. Het slanke, energieke smaakprofiel wordt gedragen door verfrissende zuren en fluweelzachte tannines. Vinificatie vindt plaats met gedeeltelijke hele trossen, spontane gisting en rijping op onbehandeld beton. Het resultaat? Een pure, ongefilterde expressie met een bijna ziltige frisheid. Parcella 341 is geen krachtpatser, maar puur en gelaagd. Een tafelwijn met intellect, waar eenvoudig drinkplezier en diepgang samenkomen.
Kwaliteitsbenaming:
Druivenrassen:
Regio:
Rijping:
Alcohol:
Inhoud:
Duurzaamheid:
handmatige oogst, spontane vergisting, handmatige botteling, biodynamisch, natuurwijn (loepzuiver)
€ 18,00
Parcella 341 is een zeldzame expressie van Sangiovese buiten zijn Toscaanse thuisbasis, afkomstig van een specifiek perceel in Valpolicella. Waar je brute kracht zou verwachten, presenteert deze wijn juist een meesterlijke verfijning: wilde zwarte kers, granaatappel en gedroogde roos, met subtiele indrukken van balsamico en mediterrane kruiden. Het slanke, energieke smaakprofiel wordt gedragen door verfrissende zuren en fluweelzachte tannines. Vinificatie vindt plaats met gedeeltelijke hele trossen, spontane gisting en rijping op onbehandeld beton. Het resultaat? Een pure, ongefilterde expressie met een bijna ziltige frisheid. Parcella 341 is geen krachtpatser, maar puur en gelaagd. Een tafelwijn met intellect, waar eenvoudig drinkplezier en diepgang samenkomen.
Proefnotitie
Een beetje een vreemde eend is deze Sangiovese van San Dionigi in Verona wel. Waar de druif normaal in het warme Toscane staat, vinden we hier een hele andere interpretatie van de druif achter de grootse Brunello’s en Chianti’s. Hier in Verona ligt de focus duidelijk op verfijning en diepgang in plaats van brute kracht. In de neus domineren sappige wilde zwarte kersen, granaatappel en gedroogde rozen, aangevuld met subtiele hints van balsamico en mediterrane kruiden. In de smaak valt de staalachtige precisie op, te danken aan prachtige zuren die geheel in balans blijven met de geconcentreerde fruitaroma’s. De wijn is slank en energiek, maar hierachter schuilt een subtiele kracht met hele verfijnde tannines die samen met de zuren voor een prettige structuur zorgen. Als conclusie biedt de Parcella 341 een verfrissende, bijna ziltige impressie in combinatie met het sappige fruitkarakter wat lang aanhoudt.
Vinificatie
De Sangiovese druiven komen uit een single vineyard, namelijk blok 341, waar de wijn naar is vernoemd. De oude stokken staan aangeplant op een kalkrijke kleibodem en worden in meerdere rondes met de hand geoogst bij volledige fenolische rijpheid. Afhankelijk van het jaar wordt ongeveer de helft van de trossen ontsteelt en gekneusd. De andere helft van de trossen blijft intact, wat bijdraagt aan het sappige en kruidige karakter van de wijn. Hierna volgt de spontane gisting op RVS, waarna de wijn rijpt op onbehandelde betonnen vaten wat subtiele micro-oxidatie toestaat wat de wijn verzacht. De wijn wordt ongefilterd en met de hand volgens de biodynamische kalender gebotteld, op een ‘fruitdag’ en onder een afnemende maan, waarbij ook de etikettering en verzegeling met de hand gebeuren.
Spijscombinaties
Parcella 341 is echt een klassieke tafelwijn, waar je makkelijk van kan genieten, maar dan wel met diepgang. Hij schittert bij Toscaanse gerechten met een hartige toon: pappardelle al ragù, porchetta of gegrilde entrecote met rozemarijn en olijfolie. Ook verrassend mooi bij gevogelte, zoals parelhoen met salie, of bij vegetarische gerechten met paddenstoelen, linzen of aubergine alla parmigiana. Zijn frisse, pure karakter maakt hem ook ideaal om licht gekoeld van te genieten op warme zomeravonden.
