Energieke, spannende wijnen, afkomstig uit de bergtoppen van de Dolomieten: de loepzuivere wijnen van Widum Baumann. Voor deze Offrot Gemischter Satz worden zowel witte als blauwe lokale druivenrassen gebruikt, met een hoofdrol voor de Pinot Noir. Allemaal tegelijk geoogst. De ene helft vergist met schillen en rijpt op amfora, de andere helft vergist traditioneel en rijpt op grote oude houten vaten. Het resultaat? Een spannende, aromatische wijn vol bergfrisheid, sappig rood fruit een hint van rozenblaadjes en herfstbladeren!
Kwaliteitsbenaming:
Druivenrassen:
Regio:
Rijping:
Alcohol:
Inhoud:
Duurzaamheid:
Biologisch gecertificeerd, gebruik van biodynamische principes, natuurwijn methodiek in de kelder
€ 28,00
Energieke, spannende wijnen, afkomstig uit de bergtoppen van de Dolomieten: de loepzuivere wijnen van Widum Baumann. Voor deze Offrot Gemischter Satz worden zowel witte als blauwe lokale druivenrassen gebruikt, met een hoofdrol voor de Pinot Noir. Allemaal tegelijk geoogst. De ene helft vergist met schillen en rijpt op amfora, de andere helft vergist traditioneel en rijpt op grote oude houten vaten. Het resultaat? Een spannende, aromatische wijn vol bergfrisheid, sappig rood fruit een hint van rozenblaadjes en herfstbladeren!
Proefnotitie
Widum Baumann Offrot heeft een lichte granaatrode kleur, meteen een hint naar het verfrissende, elegante karakter van de wijn. De geur is intens en verrast met aroma’s van vers rood fruit als aardbei en cranberry, maar ook gele perzik, een hint van rozenblaadjes en iets aards wat doet denken aan herfstbladeren. In de smaak valt vooral het sappige, verfrissende karakter op met hele subtiele tannines en mooie zuren.
Vinificatie
De druiven voor deze wijn worden verbouwd op maar liefst 1048 meter hoogte, waar zon intens is, dagen warm zijn en nachten verkoeling brengen. Deze omstandigheden zijn ideaal voor de verschillende witte en blauwe druivenrassen voor deze wijn, met Pinot Noir in de hoofdrol. De druiven staan dwars door elkaar aangeplant en worden allemaal samen worden geoogst. Dit principe van een field-blend komt uit Oostenrijk, waar het Gemischter Satz genoemd worden. Een deel van de druiven voor geperst voorafgaand aan de vergisting, maar de rest vergist op de schillen. Dit gebeurt deels in amfora, deels in grote houten vaten. Na de vergisting rijpen de wijnen op de fijne gisten alvorens geblend en gebotteld te worden.
Spijscombinaties
Dit is een sappige wijn vol frisheid en energie; je kan hierdoor vrijwel alle kanten op. Drink hem licht gekoeld op het terras als aperitivo met antipasti of combineer met een klassieke carpaccio, lichte gerechten met gevogelte of witvlees én probeer eens met het lokale ‘speck’ uit Alto Adige!
