ontdek Le Marche met Picenum
Fettucine

Recept tagliatelle al ragu

Ingrediënten 
Tagliatelle
50 gram wortel
50 gram bleekselderij
50 gram ui
300 gram gehakt half om half
80 gram panchetta of gerookte spek
1 glas rode wijn
5 eetlepels tomatenpuree
200 ml bouillon
Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
Snij de wortel, bleekselderij en de ui fijn. Snij ook de panchetta in kleine stukjes.

Doe wat boter in een stoofpan en bak de panchetta gaar. Voeg vervolgens de wortel, ui en bleekselderij toe. Laat dit op medium vuur gaar bakken.

Als de groenten gaar zijn voeg dan het gehakt toe. Rul het gehakt ook fijn, breng op smaak met zout en peper.

Voeg de wijn toe zodra het gehakt gaar is en laat de wijn indampen.

Voeg als laatste de tomatenpuree toe en roer goed door. Laat het geheel op een laag vuur 2 tot 3 uur sudderen. Tussendoor goed doorroeren.

Als de saus te veel is ingedikt kan je wat volle melk toevoegen.

Kook de pasta al dente. Echte Italianen bakken de pasta nog mee met de saus. Het kan dus zijn dat je de pasta iets langer moet koken dan op de verpakking staat.

Giet de pasta af en meng dit met de saus. Verdeel vervolgens over de borden en
garneer met Parmezaanse kaas. De pasta is nu klaar om geserveerd te worden.

Buon appetito 

Weetje!
De traditionele Ragù alla Bolognese staat officieel ingeschreven bij de Kamer van Koophandel in Bologna. Pasta bolognese kennen de echte Italianen niet eens. Bolognese is een vernederlandse saus en is niet meer te vergelijken met de traditionele Ragù alla Bolognese.

nieuw
Floris Rosier

Pasen op z’n Italiaans

Vanwege de rooms-katholieke achtergrond van Italië, wordt Pasen in het hele land uitgebreid gevierd. Voor de meeste Italianen betekent Pasen dan ook een lang weekend om erop uit te trekken voor een korte vakantie.

Lees meer »
Maak je eigen espresso
Koffie
Oscar Rosier

De lekkerste espresso maak je zo

Het zetten van die perfecte Italiaanse espresso is van veel elementen afhankelijk. Uiteraard heb je voor het zetten van espresso een espressomachine nodig. Er zijn veel verschillende machines verkrijgbaar, van volautomatisch tot compleet handmatig en alles er tussenin.

Lees meer »
Picenum Pasta olijfolie
recepten
Rachelle Clement

Zelf pasta maken

Aangezien de meeste mensen nu toch veel thuis zitten, en de pasta schappen leeg staan: waarom niet je eigen pasta maken? Is niet alleen superlekker, maar ook nog heel leuk om te doen!

Lees meer »
Winkelwagen