Widum Baumann

Widum Baumann – de gekke passie op 1.048 m hoogte

Thomas Baumann runt zijn wijngaard in Jenesien/Afing met een bijna dwaze toewijding: op steile hellingen zo hoog dat zelfs universiteiten hier onderzoek doen naar druiventeelt in het extreme bergklimaat. Druiven doen er jaren over om vrucht te dragen – precies de uitdaging waar Thomas dol op is. In het voorjaar markeert hij obsessief de plekken waar de sneeuw het eerst smelt, om te bepalen waar zijn druiven überhaupt kunnen overleven. Zijn wijnen – wit, rood of ‘gemischter Satz’ cuvées – worden biodynamisch verbouwd, in amfora’s en eikenvaten gevinifieerd, en weerspiegelen de waanzinnige temperatuurverschillen tussen dag en nacht.

Wij vinden zijn wijnen fantastisch: loepzuiver, energiek en uitgesproken. Maar Thomas zelf? Die is nog steeds niet tevreden. Gelukkig maar – want hij blijft doorzoeken, sleutelen en verbeteren. Gestoord gepassioneerd. En daar houden we van.