ONZE TIPS

Traditioneel gezien wordt de panettone in Italië meestal gegeten na het diner, vergezeld door een mooi glas Spumante. Die klassieke manier van panettone eten blijft natuurlijk heerlijk, maar mocht je dit jaar iets nieuws willen proberen, dan hebben we hier een paar lekkere opties voor je op een rijtje gezet:

Ten eerste is het heel lekker om een laagje mascarpone te combineren met panettone, iets wat je in Italië ook veel ziet. Heerlijk als dessert, maar ook heel geschikt als tussendoortje bij de thee of koffie.

De tweede optie is om een scheutje van je favoriete likeur te mengen met wat vruchtenkwark of slagroom en wat verse vruchtjes. Besmeer hiermee de plak panettone en je hebt een geweldig dessert. Ook leuk: je kan er op deze manier ook een trifle van maken door in laagjes te werken!

Voor de liefhebbers van Nutella hebben we ook een leuk recept gemaakt: hak wat hazelnoten in stukjes en toast ze eventjes in de pan. Maak zelf verse slagroom (ongezoet) of koop ongezoete geklopte slagroom. Voeg een ruime hoeveelheid Nutella toe aan een kom en schep hier de slagroom doorheen tot je de textuur fijn vindt. Smeer dit op de panettone en sprenkel hier de getoaste hazelnootjes overheen. Ook hier kan je weer een trifle van maken als je dat leuk vindt.

Probeer de Classico panettone ook eens als onderdeel van een kaasplankje! Snijd kleine stukjes van de panettone en rooster ze kort in de pan. Vul een klein bakje met je favoriete (vijgen)jam en dippen maar! Dit combineert heel mooi met veel verschillende kazen en vormt een mooie afwisseling in je kaasplankje.

Heb je panettone over? Dan kun je er ook heerlijke wentelteefjes van maken! Besprenkel met een beetje kaneelsuiker en je hebt een heerlijke combinatie van Hollands en Italiaans!

Al deze opties zijn heel lekker in combinatie met de classico panettone, maar je kunt natuurlijk ook experimenteren met een van de smaakjes panettones om tot nieuwe combinaties te komen! Laat het ons vooral weten als je een nieuwe manier of combinatie hebt gevonden om van je panettone te genieten, die wij ook zeker eens moeten proberen!

ONZE TIPS

Vino cotto, letterlijk vertaald ‘gekookte wijn’, wordt al duizenden jaren in het zuiden van Le Marche geproduceerd. Het unieke wijnproduct wordt gemaakt door druivenmost in te koken in een kopere ketel tot het volume ongeveer gehalveerd is. Hierdoor ontstaat geconcentreerde smaken en aroma’s. Vervolgens wordt de zoete, sterke most vergist. Het resultaat is een wijnachtige drank met sterke smaak, goede zuren en restzoet.

Traditioneel gezien wordt de vino cotto na het diner geschonken aan gasten, om naast het dessert of de koffie gedronken te worden, of volledig op zichzelf staand als afsluiting van de maaltijd. Deze traditie bestaat nog altijd in de zuidelijke regio’s van de provincie. Vino cotto kent echter nog veel meer toepassingen die we je niet willen onthouden. 

Probeer deze kerst bijvoorbeeld eens vino cotto bij een kaasplankje. Door de combinatie van zoet en zuur en geconcentreerde smaken past vino cotto uitstekend bij vele sterk smakende kazen. Het is in dit opzicht dus eigenlijk de Italiaanse tegenhanger van Port. 

Daarnaast lijkt de sterke smaak in sommige toepassingen best wel op die van de bekende balsamico. Voeg bijvoorbeeld eens een scheut vino cotto toe aan een salade voor een fris zoete dressing! Of besprenkel antipasti met een beetje vino cotto voor een subtiele kick! Zelfs over fruitige desserts vormt vino cotto een mooie toevoeging. 

Ook bij bakken wordt vino cotto vaak als smaakmaker toegepast, bijvoorbeeld om ciambelline al vino cotto, een soort donuts met vino cotto in het beslag, te maken. de toevoeging van vino cotto kan de smaken van andere elementen in het beslag versterken en biedt dus een hele mooie toevoeging in patisserie. 

Ten slotte een hele andere toepassing, die wij zelf ook vaak en graag gebruiken: vino cotto gebruiken in marinades voor vlees! Meng vino cotto met een goede olijfolie en kruiden voor de gewenste smaak en laat het vlees er lang in marineren. De zoetheid zorgt voor een rijke, karamelachtige smaak en korst terwijl het zuur helpt met het creëren van een mals stuk vlees. Echt een aanrader met de kerst!